Tarte Aux Saumon
8 janvier 2017 7 08 / 01 / janvier / 2017 01:01 Une nouvelle délicieuse tarte, pour un jour de fête, exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz: la Tarte Christophines aux deux Saumons et Massalé Pour la réaliser, il vous faudra: 1 pâte feuilletée 3 Christophines 1 part de saumon frais 2 tranches de saumon fumé 1 filet d'huile d'olive 1 noix de beurre 1/2 sel 1 oignon rosé de Roscoff 2 gousses d'ail 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 càs de moutarde à l'ancienne 1 càc de Massalé Piment oiseau en poudre, poivre 5 baies, un soupçon de sel. 1 tranche de pain grillé ( chapelure) Lavez les Christophines coupez-les en 4 Otez-le noyau, déposez-les dans un cuiseur vapeur, spécial micro-ondes, avec un peu d'eau. Programmez pleine puissance: 8 minutes Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le finement. Epluchez l'ail et écrasez-la. Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive pour y faire fondre doucement l 'oignon. Otez la peau du saumon, puis les arêtes, avec une pince. Coupez le saumon en gros dés.
Tarte aux saumons
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ÉTAPE 2 Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Ajoutez le mélange poireaux et oignon. Ensuite, faites cuire les pavés de saumon coupés en dés. Une fois les dés dorés, rajoutez-les sur votre fond de tarte. ÉTAPE 3 Mélangez les oeufs (jaunes d'oeuf + blancs d'oeuf) avec la crème liquide, et versez la préparation sur la tarte. Parsemez du gruyère râpé. Salez, poivrez et enfournez pendant 30 min. Servez votre tarte bien chaude avec une salade verte bien assaisonnée. Signaler une erreur sur la recette Astuces Les poireaux ne font pas forcément l'unanimité auprès des enfants... Vous pouvez les remplacer par des pousses d'épinards, ou des petits bouquets de brocolis. Et vous pouvez également remplacer les pavés de saumon frais par du saumon fumé coupé en petites lamelles. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
Remettre la pâte au réfrigérateur 20 minutes. Abaisser la pâte, et la disposer sur un moule à tarte, piquer le fond Ajouter la moitié du gruyère râpé Disposer les poireaux et les tranches de saumon fumé Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème et un peu de lait si nécessaire, verser le tout au dessus de la garniture de la tarte. Parsemer le reste de gruyère. Mettre au four à 220°C pendant 30 à 40 minutes
Tarte aux pommes simple
Laissez cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Mélangez la crème fraîche liquide avec la fécule de maïs ou de pomme de terre dans un bol. Ajoutez le tout à la préparation au saumon, dans la poêle, puis laissez cuire durant 4 minutes. Poivrez selon vos goûts et parsemez de muscade en poudre. Mélangez bien, puis ôtez du feu. Dans un récipient, battez l'oeuf entier puis incorporez-le à la préparation au saumon. Remuez bien. Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la préparation au saumon sur le fond de pâte. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. A la sortie du four, laissez tiédir cette tarte au saumon et aux épinards pendant quelques minutes sur une grille. Servez tiède ou froid accompagné d'une salade verte assaisonnée, à l'entrée ou en guise de plat principal. RECETTES ASSOCIÉES
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Rectifier l'assaisonnement et réserver. Ajouter le saumon à la sauce aux champignons. Verser dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Couvrir de la pâte et festonner ou presser la pâte sur le rebord de l'assiette. Percer un trou au centre pour permettre l'évaporation. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Ajoutez le beurre demi-sel dans la poêle. Lorsqu' il est fondu, versez le saumon, mélangez. Ajoutez l'ail écrasé. Salez très peu et poivrez généreusement. Roulez le saumon dans la poêle, 30 secondes. Il doit être légèrement cuit autour et nacré au centre. Les Christophines sont cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir. Préparez la crème en cassant les oeufs dans un grand bol. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le Massalé, le piment oiseau, poivrez. Mélangez avant d'ajouter la crème. Epluchez et coupez les christophines en dés. Préchauffez votre four à 180 °. Etalez la pâte, recouvrez-la de dés de christophines, ajoutez le saumon poêlé, puis versez la sauce crémée. Coupez le saumon fumé en petites lamelles. Disposez régulièrement les morceaux sur la crème. Ecrasez la tranche de pain grillé, avec un rouleau et parsemez le dessus de la tarte de chapelure. Enfournez la tarte durant 35 minutes à 180°. Regardez comme elle est belle et blonde, tellement parfumée qu'il est difficile d'y résister.