Faire Sa Sauce Tomate
- Sauce tomate à tout faire de Jacqueline : Recette de Sauce tomate à tout faire de Jacqueline - Marmiton
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Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates. Historique [ modifier | modifier le code] Considérée comme un produit vénéneux, la tomate reste en Europe une simple plante ornementale pendant deux siècles. Son usage en cuisine remonte seulement à la fin du XVII e siècle. Après une brève apparition, en 1692-1694, dans l'ouvrage d' Antonio Latini (it) intitulé Scalco alla moderna, où il est décrit une recette de sauce tomate [ 1], dite salsa di pomadoro alla Spagnola ( sauce tomate à l'espagnole). La tomate réapparaît, quatre-vingts ans plus tard, principalement farcie [ 1], dans un livre de recettes de Vincenzo Corrado, le Cuoco galante, édité la première fois en 1773, et plusieurs fois réédité par la suite. La première recette de pâtes à la sauce tomate est citée par Francesco Leonardi (en), dans son livre L'Apicio moderno, édité en 1790. En France, les Provençaux sont les premiers à la consommer. Montés dans la capitale pour la fête de la Fédération nationale du 14 juillet 1790, ils exigent des tomates partout où ils vont [ 2].
Sauce tomate à tout faire de Jacqueline : Recette de Sauce tomate à tout faire de Jacqueline - Marmiton
Faire sa sauce tomate
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Souvent, les deux fonctions sont assur�es par un seul et m�me appareil. C�t� recette, il vous suffit dans un premier temps de laver vos tomates, de les entailler, puis de les mettre � bouillir dans un r�cipient jusqu'� obtenir une sauce liquide. Passez ensuite cette sauce � l'�p�pineuse pour �ter la peau et les p�pins, puis repositionnez-la sur le feu. Une fois la sauce �paissie, versez-la dans des bocaux, puis st�rilisez-les pour une conservation de plusieurs mois. Il est possible d'ajouter au cours de la pr�paration: oignons, ail, basilic, etc. pour obtenir une sauce tomate plus originale. O� trouver les accessoires pour faire sa sauce tomate? Trouvez les presse-tomates et les �p�pineuses pour r�aliser une sauce tomate savoureuse sur le site.
Lorsque la sauce est cuite, réduire la préparation en purée à l'aide du mélangeur ou servir la sauce telle quelle.
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1/6 Le pas à pas photos vous accompagne pendant la réalisation de la recette Sauce tomate à tout faire de Jacqueline Étape 0 / 19 Cuisson: 3 min Hacher l'oignon, le faire revenir avec l'huile dans un wok ou une sauteuse. Cuisson: 2 min Quand l'oignon est transparent, ajouter les tomates fraîches coupées en morceaux, ou les tomates en conserve avec leur jus, en laissant la peau et les graines. Cuisson: 1 min Mettre l'ail entier, les herbes (ne pas trop mettre de romarin). Cuisson: 30 min Faire mijoter 20 à 30 min pour que le jus se concentre. Préparation: 5 min Passer la purée de tomate au moulin à légumes (grille moyenne ou fine). Les peaux et pépins restent sur la grille et on obtient une sauce onctueuse. Cuisson: 10 min Remettre la sauce dans la sauteuse avec encore 1 à 2 cuillerées d'huile d'olive, le cube de bouillon bien écrasé, le sucre et le concentré de tomate. Bien dissoudre. Faire mijoter encore 10 min. Laisser refroidir, mettre en boîte ou en bouteille. Elle se conserve 8 jours au réfrigérateur.
93 mg Magnésium 19 mg Phosphore 39 mg Potassium 413 mg Sodium 551 mg Zinc 0. 23 mg Cuivre 0. 181 mg Manganèse 0. 301 mg Sélénium 0. 8 µg Recalculer pour Une portion de (en gramme) Nous vous conseillons aussi
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! Cuisinez cette recette pas à pas avec notre Mode Cuisine! de course Ingrédients 1 kg Tomates bien mûres (ou 2 x 400 g de tomates concassées) 1 Gros oignon 2 gousses Ail 6 cuil. à soupe Huile d'olive 1 Bouquet de basilic Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Épluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ébouillantez-y les tomates 2 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide avant de les peler et de les couper en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon haché quelques min. Ajoutez les tomates, l'ail, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux durant 30 min à couvert. Pendant ce temps, rincez, effeuillez et ciselez finement le basilic. Mixez la sauce tomate légèrement, ajoutez le basilic et mélangez avant de servir. Astuces et conseils pour Sauce tomate pour les pâtes Hors saison, utilisez des tomates concassées en conserve pour réaliser cette recette.