Cuisses De Canard À L'orange
- Bouchées de canard à l’orange - chefNini
- Canard à l'orange - 29 recettes sur Ptitchef
- Canard à l'orange
- Recette de Canard à l'orange express facile et rapide
- Recette Canard Entier à l'Orange (Préparation: 20min + Cuisson: 100min)
Moi, pour rester dans la note asiatique, je verrai plutôt - des légumes sautés, par exemple soja + pousses de bambou + lanières de chou chinois + épis de maïs miniatures. - Ou plus simplement, des lanières de chou chinois sautées à la poêle au beurre, puis assaisonnées avec du jus du canard à l'orange. - Ou des tagliatelles de courgettes (passées une minute à peine à l'eau bouillante salée) mélangées à des spaghettis chinois et des champignons noirs en très fines lanières, assaisonnées également au jus du canard. - Ou des petits carrés de céleri rave, mélangés à des petits carrés de navets, cuits d'abord à l'eau bouillante salée, puis revenus au beurre, saupoudrés en fin de cuisson avec du sucre en poudre pour une légère caramélisation et revouverts de sauce du canard à l'orange. Je n'arrive pas à apprécier du riz ou des pommes de terre avec du canard à l'orange... On trouve aujourd'hui du chou chinois dans tous les supermarchés (j'habite au fin fond de la Dordogne... et j'en trouve! )
Bouchées de canard à l’orange - chefNini
Découvrez la recette de Canard à l'orange. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 1 h 1 Laver et zester 3 oranges - tailler les zestes en fine julienne - Blanchir 3 fois départ eau froide et réserver - Laver et tailler les carottes, les cuire à l'anglaise - les réduire en purée - monter la purée à la crème avec les épices et le beurre - Eventuellement rectifier la consistance avec un peu de jus d'orange - Réserver au chaud. 2 Poêler les canards dans un peu de beurre et d'huile - Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'oignon et de carottes taillées en sifflet, ajouter le fonds de canard, couvrir la sauteuse et mettre au four (th 8 - 230°C) pour 25 à 30 mn environ - sortir du four et réserver au chaud - récupérer le jus de cuisson. 3 Mettre le vinaigre et le sucre dans une poele, laisser caraméliser sur feux doux, ajouter un peu de fond de cuisson des canards, réduire. 4 Presser les oranges zestées et récupérer le jus - Le mettre dans la sauteuse, pincer les sucs et laisser réduire - Ajouter le "caramel" et le Grand-marnier - Ajuster la consistance - Passer la sauce et la réserver au chaud.
Canard à l'orange - 29 recettes sur Ptitchef
2 cuisses de canard du Sud-Ouest 50%, eau, rondelles d'orange (traces possibles de céleri) 6%, vin blanc, sucre, jus concentré d'orange 1, 3%, extrait de liqueur d'orange (cognac, eau, sucre, alcool, arôme naturel d'oranges amères, colorant: E150a), amidon modifié de maïs, farine de blé ( soja, sésame, oeuf), arôme naturel, vinaigre de vin, beurre, concentré de tomate, sel, extrait aromatique triple orange (alcool, distillat d'écorces d'oranges douces et amères, extrait d'orange), zestes d'orange 0, 2%, zeste de citron, arôme naturel, poivre. Canard, Origine: France. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie (kJ) 964 Energie (Kcal) 232 Matières grasses (g) Dont acides gras saturés (g) 17 6. 1 Glucides (g) Dont sucres (g) 9. 5 5. 5 Protéines (g) 11 Sel (g) 0. 9
Canard à l'orange
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Recette de Canard à l'orange express facile et rapide
![](http://honest-food.net/wp-content/uploads/2017/02/Duck-a-lorange-recipe.jpg)
Recette Canard Entier à l'Orange (Préparation: 20min + Cuisson: 100min)
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Course: Plat Principal Cuisine: Français Servings: 6 personnes 1 canard (2 à 2, 5 kg) 6 oranges 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 carotte, coupée en tronçons de 3 cm 1 oignon, émincé 2 cuillères à soupe de Cognac 3 cuillères à soupe de Grand Marnier 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à café de fécule de maïs, dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau froide 1 bouquet garni Sel Poivre Laver et sécher quatre oranges et prélever leur zeste. Les presser et mettre leur jus de côté. Blanchir le zeste pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter. Mettre de côté pour la garniture finale. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une large sauteuse et faire dorer le canard de tous les côtés. Ajouter la carotte et l'oignon. Faire revenir pendant 2 minutes puis verser une louche d'eau. Ajouter ensuite le bouquet garni. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Après 30 minutes, verser le Cognac et le Grand Marnier. Lorsque la cuisson du canard est terminée, le retirer de la sauteuse et le garder au chaud en le recouvrant d'aluminium.
20 min 40 min Etape 1 Pelez puis coupez les oignons en petits dés. Etape 2 Lavez soigneusement une orange et prélevez les zestes. Etape 3 Pressez les oranges et réservez le jus. Etape 4 Coupez les cuisses de canard en deux. Etape 5 Dans une cocotte faites revenir les oignons et les zestes d'orange avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Etape 6 Pendant ce temps, mélangez le gingembre et la cannelle et frottez les cuisses de canard avec. Etape 7 Retirez les oignons et les zestes de la cocotte et faites dorer les cuisses de canard sur tous les côtés. Etape 8 Lorsque le canard est bien doré, remettez les oignons et les zestes d'orange. Ajoutez le reste d'épice, le vin blanc et le jus d'oranges. Etape 9 Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes. Etape 10 Versez alors le bouillon de volaille jusqu'à ce que les morceaux de canard en soit totalement recouverts. Etape 11 Laissez mijoter pendant 15 minutes. Etape 12 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.