Gateau Halloween Meilleur Patissier
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Faites une langue en pâte à sucre rouge. Déposez un ver dans l'œil en brisure rouge, un autre dans la cicatrice, un dans la joue droite et un autre en haut du nez du côté droit. Terminez par les dents et la langue dans la bouche. Les os du squelette: formez l'ossature que partagent M. et Mme Frankentarte en pâte à sucre blanche. 1 os chacun au niveau de leur cou, disposés en forme de V afin qu'ils se rejoignent, 1 grand os pour la colonne vertébrale, 18 petites côtes, 2 os pour les clavicules, 2 humérus, 2 radius pour les bras. Retrouvez toutes les recettes de Mercotte du Meilleur Pâtissier sur
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Faites cuire à 175°C/th. 5, 5 pendant 25 mn environ. Avec le reste de la pâte verte 1/ détaillez un carré de 16 cm de côté, 2/ façonnez le nez, un boudin de 16 cm, deux oreilles et trois petits boudins fins. Positionnez le nez au centre, le boudin de 16 cm au-dessus du nez et les boudins plus fins pour former la cavité des yeux. Formez la bouche avec le troisième boudin. Finissez en posant les oreilles. Abaissez la pâte sucrée insectes noire. Détaillez un rectangle de 3x16 cm. A l'aide d'un couteau, formez les cheveux en pic, posez-les sur le haut de la tête verte. Posez le tout sur la tarte précuite. Enfournez à nouveau une vingtaine de minutes à vérifier. Pendant la cuisson, façonnez les yeux en formant des boules en pâte à sucre blanche et les pupilles en pâte à sucre rouge. Laissez refroidir Mr Frankentarte et disposez les boules blanches dans les cavités de l'œil et la pupille rouge au centre. Mme Frankentarte: foncez une partie de la pâte sucrée insectes couleur chair dans un cercle inox de 16 cm de diamètre.
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Mercredi 24 octobre, M6 proposait un nouveau numéro du Meilleur Pâtissier consacré aux gâteaux d'Halloween. Et cette année encore, les candidats s'en sont donné à cœur joie. Les meilleurs pâtissiers ont encore frappé... Cette année encore, à l'occasion d'Halloween, M6 a proposé un numéro spécial de son concours phare de pâtisserie. La thématique "Crimes à la crème" imposée aux six candidats encore en lice mercredi 24 octobre a été scrupuleusement respectée, avec six gâteaux tout aussi affolants que gourmands. De la jambe nécrosée de Julien au corps sans vie autopsié de Charles en passant par le chat écrasé de Ludovic et le rat mort de Valériane, tous les candidats ont bluffé les téléspectateurs et le jury présent. Le cœur sanglant d'Olivier et le rouleau de Marianela n'ont pas surpris, mais Cyril Lignac et Mercotte ont noté un goût irréprochable. À l'issue de ce nouveau numéro, c'est finalement Julien qui a été prié de rendre son tablier. Malgré une épreuve créative excellente, le benjamin de la compétition avait raté les deux précédentes épreuves.
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A la veille d'Halloween, les candidats du Meilleur Pâtissier ont de quoi trembler avec la terrible épreuve technique de Mercotte. Le défi du jour: réaliser un ou plutôt deux gâteaux Frankentarte. Franken-quoi? Toujours aussi machiavélique, Mercotte a cette semaine inventé de toutes pièces le gâteau à réaliser. Inspirée par la célèbre créature du docteur Frankenstein, Mercotte a imaginé un couple de tartes aux faciès rappelant les traits du célèbre monstre. Peau verte pour Monsieur, cicatrice et œil boursouflé pour Madame, c'est bien simple, les gâteaux de Mercotte sont tellement affreux qu'on n'oserait pas les déguster! Et pour accentuer le côté repoussant de l'histoire, elle a même imposé aux candidats d'utiliser de la farine d'insectes pour la pâte sucrée. Un détail qui pourrait bien refroidir les candidats au moment de goûter leur pâte… A part cela, le reste du gâteau est plutôt simple: une crème d'amande, une compotée de framboises, une pâte sucrée, bref rien de bien compliqué à ce niveau du concours.
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Si les recettes ne sont pas particulièrement complexes en elles-mêmes, c'est surtout au niveau du réalisme des visages que Mercotte attend les pâtissiers. Pour François, qui a souvent tendance à improviser, l'exercice est plutôt complexe. Sans surprise, Djellza et ses tartes complètement brûlées se retrouve bonne dernière, tandis que Camille s'impose avec deux préparations presque parfaites qui impressionnent Cyril et Mercotte. Dernière épreuve pour nos candidats, et autant te dire que le cauchemar n'est pas terminé, puisqu'il va falloir donner vie à des gâteaux tous plus angoissants les uns que les autres. Bien décidée à récupérer le tablier bleu, Stéphanie réalise deux bras arrachés et sanguinolents en pâte à choux, ganache passion et crème dulce. Avec un trompe-l'œil de fromage moisi particulièrement ambitieux, Djellza semble un peu dépassée par sa recette à base d'agrumes et de jasmin. Après une dégustation effrayante, c'est finalement Sophie qui récupère le tablier bleu, tandis que Djellza quitte la compétition, sans grande surprise malheureusement.
Mais Mercotte n'étant pas une juge facile, elle a décidé de ne pas la jouer simple cette saison. Le véritable défi de ce gâteau tient à la décoration de ces tartes que les candidats devront réaliser sans modèle. En attendant de voir les candidats chuter ou réussir, voici la recette complète de Mercotte, juste à temps pour Halloween. La recette du gâteau Frankentarte de Mercotte Le matériel cercle à tarte 16 cm de diamètre carré à tarte 16 cm de côté 2 kg de pâte à sucre blanche Quantité suffisante de pâte à sucre rouge La pâte sucrée insectes 400g de farine T55 100g de farine d'insectes 60g de poudre d'amande 1g de fleur de sel 1 demi-gousse de vanille 300g de beurre 120 g d'œufs entiers Quantité suffisante de colorant vert et noir Dans la cuve du robot, mettez toutes les poudres, les graines de la 1/2 gousse de vanille et le beurre en dés. Sablez à la feuille. Ajoutez les œufs petit à petit pour avoir une pâte homogène. Evitez de trop la travailler. Séparez la pâte en deux. Colorez les ¾ d'une des deux parties en vert et le ¼ restant en noir.